Chocolate Candy Recipes: Bombons e chocolates

Eu desembrulhar o papel de embrulho escuro ... lentamente ... minha expectativa de crescimento. Em seguida, vem a folha de prata, que eu removo, minhas mãos começam a tremer um pouco, minhas glândulas salivares começando a ficar ativado como meus receptores olfativos começar a pegar o aroma inconfundível e glorioso. Então, rompendo um quadrado marrom sedoso, eu colocá-lo com reverência em minha boca, e com os olhos fechados, eu afundar meus dentes lentamente em sua riqueza sublime ... E, de repente, eu me sinto uma explosão de sabor estourando engolindo todos os meus sentidos como a espessura, delicioso, marrom aveludado, massa gosmenta derrete e casacos minha língua ... E um mmmmmmmmm involuntário ronronando emana de minhas cordas vocais, como eu sinto o chocolate amargo - o alimento dos deuses, como os Maias acertadamente chamou - lentamente deslizar para baixo minha garganta.

Sim, você adivinhou certo, eu sou um chocólatra, descarado obstinado. Chocolate oblitera a realidade. Ele me transporta ao reino celestial onde a divindade só reside. Quando eu como chocolate, tudo chega a um impasse: o artigo que comecei a escrever, o cheiro a queimado fraco vindo da cozinha, o toque urgente do meu celular ... minhas angústias, minhas inseguranças, minhas preocupações episódio Nada pode interromper essa doçura profunda da vida, aquela sensação de euforia sensual, que me engole.

Eu amo chocolate em todas as suas formas, de fondues de chocolate, a M & Ms, para fudge escuros, morder porte pedaços de chocolate Hershey, para Toblerones, a doce mastigável, doces macios, chocolates recheados com nozes e frutas, trufas de chocolate, leite chocolates episódio o nome dela. Na verdade, o sabor do chocolate achocolatado tentadora foi seduzindo as papilas gustativas humanas desde séculos.

Foi mais de 2.000 anos atrás que os astecas e os maias, que tiveram sua civilização na região, que agora consiste no sul do México, Belize e Guatemala, descobriram os usos da planta do cacau, que abundava em suas florestas tropicais. Os maias começaram a experimentar com os grãos da planta do cacau, esmagando-o e criando uma bebida espumosa e picante, que logo se tornou a bebida da realeza e era usado em cerimônias sagradas. Tanto assim, que colocou a casca do cacau junto com seus deuses em seus templos, gravando-lo nas paredes ornamentadas.

Os astecas também, de uma maneira semelhante, criou uma bebida quente, que deram o nome de "chocolatl", que significa "líquido quente." Apenas a classe dominante, a classe sacerdotal, os soldados decorados, e os comerciantes honrados foram autorizados a participar nas cerimónias onde esta bebida venerável foi servido.

Foi somente no ano de 1502 que a Europa descobriu as maravilhas do feijão de cacau, quando Cristóvão Colombo, no regresso de uma viagem para o Caribe, apresentou ao rei e à rainha de Espanha. No entanto, foi somente 17 anos mais tarde que Hernando Cortés, explorador espanhol, ao ser servido chocolatl pelos astecas, experimentou com ele, acrescentando cana-de-açúcar para o líquido para adoçar a bebida amarga, e percebi o seu potencial, e estabeleceu plantações de a planta de cacau no Caribe.

A partir daí, para o chocolate que relish hoje, a partir dos chocolates suíços, para os chocolates Nestlé, para os chocolates Cadbury, para os chocolates Godiva ... esta peça marrom escuro do céu tem percorrido um longo caminho na verdade, até mesmo com os astronautas sendo fornecido-lo para as suas missões no espaço.

Mas chega de história do chocolate ... vamos começar a fazer alguma água na boca, doce de chocolate caseiro ... Mas, antes disso, aqui estão algumas dicas úteis que você precisa manter em mente ao fazer doce de chocolate.

Bittersweet para doce

Doce fabricação do chocolate vem em discos sólidos ou bares com diferentes porcentagens de cacau colar da manteiga de cacau. Por exemplo chocolate amargo, que tem um sabor forte, contém 35 a pasta de cacau por cento e 27 por cento da manteiga de cacau; chocolate escuro, que é um pouco mais doce em comparação, tem 15 por cento de pasta de cacau e 27 por cento da manteiga de cacau; chocolate de leite compreende sólidos de leite e é doce e leve a gosto; chocolate branco, por outro lado, não é considerado um chocolate real, uma vez que não tem de sólidos de cacau e contém apenas manteiga de cacau.

Este chocolate não deve ser confundido com o chocolate que comemos ou chocolate sem açúcar significava para o cozimento. Além disso, os chips de chocolate, concebidas em formas particulares, não deve ser usado. Em vez disso, obter blocos de chocolate destinados a fazer doces, que você pode entrar em lojas especializadas, supermercados grandes, e também na Internet. Algumas das boas marcas são Valrhona, Callebaut, E. Guittard, El Rey, e Scharffen. É melhor testar várias marcas e ver o que funciona melhor para você.

Ponto de fusão

Chocolate especialistas dizem que a melhor temperatura que o chocolate derrete em situa-se entre 104 º F e 113 graus F. chocolate nunca deve ser derretido diretamente em uma fonte de calor. Ou uma dupla caldeira deve ser usado, que é um copo de metal colocado em outro maior taça que contem água fervente, ou um forno de microondas. Se você usar um microondas, é melhor cortar o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em um recipiente à prova de microondas e cozinhe por cerca de 20-60 segundos, ou até o chocolate torna-se brilhante. Em seguida, retire-o do microondas e mexa até que todos os pedaços derreter o chocolate e torna-se suave. Chocolate que contém uma maior porcentagem de cacau derrete mais facilmente, por isso o cuidado deve ser tomado quando derreter o chocolate branco ou de leite. Além disso, lembre-se que, ao contrário baking chocolate chocolate, que é derretido para fazer doces, imersão, e moldagem tem de ser temperada.

Mantendo-o limpo e seco

Sempre utilize utensílios secos, limpos e tigelas quando se trabalha com chocolate. Certifique-se que nenhuma umidade ou líquido entra no chocolate, ou você vai acabar com uma massa inútil irregular.

Moldando o Chocolate

Pastelaria e panificação lojas são os melhores lugares para encontrar várias formas de moldes. Você pode verificar on-line também.

Tornando-Picture Perfect

Pincéis regulares pode ser usado quando a pintura com manteiga de cacau ou chocolate. No entanto, os cuidados devem ser tomados para que não haja o cabelo solto ou seus deleites de chocolate vai ser enfeitada com adornos indesejados. Você pode misturar sua própria manteiga de cacau colorida moldada para pintar ovos de Páscoa, Papai Noel e árvores de Natal, embora você também pode obtê-los readymade em pastelarias, ou encomendá-los online.

Tomando a temperatura

Compre um termômetro que dá leituras precisas. Assegure-se que o termómetro fica na posição vertical na panela de cozimento, sem tocar no fundo, a fim de obter leituras precisas. Use o teste de água fria, se você não tiver um termômetro. Com uma colher limpa, retire um pouco do chocolate, cozinhar e solte-o em um copo de água gelada. Teste de consistência com os dedos.

Armazenando Estratagemas

Chocolates deve ser armazenado em recipientes bem fechados e guardados em local seco e fresco. A temperatura ideal deve ser de cerca de 55-70 graus, ou o tipo de temperatura mantida em caves.

Ok ... que é sobre ele, vamos mergulhar em algumas receitas chocolicious agora ...

Chocolate Fudge

chávena de cacau

2 xícaras de açúcar branco

1 xícara de leite

4 colheres de sopa. Manteiga

1 colher de chá extrato de baunilha

Tome a 8 quadrada de 8 fermento graxa pan polegadas, e reserve. Misture o cacau, açúcar e leite em uma panela e colocá-lo em fogo médio e mexa para misturar bem os ingredientes. Em seguida, trazê-lo para ferver, mexendo sempre. Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver, sem mexer novamente. Coloque um termômetro para a panela e continue cozinhando até que a temperatura atinge 238 graus F. Se você não usar um termômetro de usar o teste de água fria, certificando-se o fudge é a consistência correta, ou seja, quando pressionado entre os dedos, deve achatar. Uma vez que é cozido de forma adequada, retire do fogo, adicione o extrato de baunilha ea manteiga e use uma colher de pau para bater até que ela perde seu brilho. Certifique-se não sob batida. Despeje na assadeira untada e deixe esfriar, e depois corte em quadradinhos. Você deverá receber cerca de 60 praças.

Praças trufa de chocolate

6 oz Chocolate meio amargo ou agridoce, picado

6 colheres de sopa. Chicote Creme

2 colheres de sopa. Cacau sem açúcar

Tome um recipiente à prova de microondas e combinar o chocolate e creme nele. Colocar isso em um forno de microondas à temperatura de 50 por cento de poder, e deixe cozinhar mexendo algumas vezes, até que o chocolate fique macia - deve demorar cerca de 2 minutos. Retire do forno e mexa novamente até que a mistura fica lisa. Dê uma 4 por 8 polegadas pan pão, e forre o fundo, juntamente com cerca de 1 centímetro acima dos lados, com um filme plástico, e despeje a mistura de chocolate para ele. Leve à geladeira e leve à geladeira por cerca de uma hora, até que se torne firme. Em seguida, coloque um papel manteiga sobre uma tábua de corte e polvilhe o cacau em e, em seguida, coloque o pedaço de chocolate no cacau spread. Retire o filme plástico. Então, imediatamente cortar a laje quadrados em polegadas de tamanho, para obter cerca de 32 peças. Levantar as bordas do papel encerado e agitar frente e para trás até que os pedaços de chocolate são completamente cobertas com cacau. Coloque as trufas em uma travessa e servir tanto à temperatura ambiente ou frio.

Potes de Chocolate Creme au

6 oz Chocolate meio amargo ou agridoce, picado

1 ovo grande,

xícara de chantilly

Girar o chocolate em um liquidificador ou processador de alimentos até que seja cortado fino, e, em seguida, colocá-lo em uma tigela. Coloque o creme em uma xícara de microondas prova, e aquecê-la no forno de microondas aquecida à potência máxima, até que o creme começar a ferver, o que deve levar cerca de 2 minutos. Em seguida, coloque o ovo eo creme de leite quente no liquidificador, e mistura em alta velocidade. Verifique a temperatura da mistura, se desce abaixo de 160 graus, coloque-o de volta para o forno e aquecer em potência máxima, até que recebe de volta a 160 graus, verificando constantemente e mexendo a cada 15 segundos. Em seguida, coloque a mistura de creme quente eo chocolate picado no liquidificador e misture até que fique lisa, digamos, por cerca de um minuto. Despeje a mistura de chocolate em-copo tamanho ramekins. Leve à geladeira por cerca de 30-45 minutos, ou até que se ajuste a uma consistência macia. Cubra-a com chantilly adoçado e uma pitada pouco de chocolate picado finamente.